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    但凡螺类贝类,都有硬壳?;ぷ湃崛淼纳硖?,这样就给人们品尝美味带来了麻烦。例如生蚝,先要用高压水枪冲洗干净外壳,再用工具一个个撬开,去除内脏及杂质后方能制作。

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    而文蛤花蛤类,冷水下锅放入,加热后甲壳就会慢慢张开,如果没有张开的就是死蛤,应该丢弃,不能食用?;ǜ蚧购?,要养一两天或者放入保鲜盒猛烈上下摇晃几十下,造成晕车效果,花蛤自己就会把沙吐出。

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    但是血螺不吃这套,冷水下锅煮,不但不张口,相反是越煮越紧实,极难撬开硬壳。由于难取肉,血螺带壳是一块一斤,而血螺肉高达20块一斤。

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    一个偶然的机会,爱人小女舅母烧开一锅开水后,倒入血螺煮几分钟后,捞出静置放凉,拿枚硬币在血螺顶端一撬一转,螺壳轻易打开,顺手用指甲一挖,螺肉就取出来了,大家看过来,真的是物如其名。

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    血螺炒酸菜

    食材:血螺,酸菜,芹菜,蒜苗,辣椒,姜,料酒,糖,油,盐,生抽,生粉(各适量)。

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    制法:酸菜洗干净切片,芹菜蒜苗洗干净切段,辣椒洗干净切圈,姜洗干净拍碎,挤出姜汁待用。

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    烧锅注少量油,放入酸菜炒干水分,加入盐,糖炒匀,加入生抽炒匀盛出待用。

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    再次烧锅注油,放入辣椒,血螺爆炒,放入姜汁,料酒继续炒香,放入糖,盐调味,放入芹菜蒜苗炒软,放入酸菜,放入生粉水勾芡,放入生抽炒匀,出锅。

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    小贴士:酸菜的制作,在岭南一带是选用芥菜,略晒至起皱纹,放入坛子里,倒入六七十度的热水,然后密封坛口,一个月后方可以食用。

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    发布时间:2019-08-19 05:45:38

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